春节期间注意饮食卫生，谨防食源性疾病 隔夜饭菜食用前应加热煮透

食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病。新春佳节即将到来，亲朋好友之间欢聚一堂、聚餐或外出就餐的机会增多。省疾控中心提醒我们，在享受美食的同时，也要注意饮食卫生，预防食源性疾病的发生，共同守护“舌尖上的安全”。春节期间，走亲访友、聚会餐会等社交活动增多，人们往往会不注意饮食卫生，容易导致食物中毒等食源性疾病的发生。

科学采购食品的方法包括查看食品的生产日期和保质期等信息。在购买蔬菜和禽畜类食品时，应当避免购买或食用来历不明的食物，以及死因不明的畜禽或水产品。

食物储存科学得当。春节前不少家庭会采购囤货，采购时应注意不同食材的储存条件，分类分区储存。建议少吃剩菜剩饭，隔夜饭菜在食用前应加热煮熟煮透。

做好手卫生和厨房清洁。餐前便后、做饭之前和过程中应勤洗手。厨房用具保持清洁，厨房和储存食物的地方应注意防虫防鼠。

生熟分开、烧熟煮透。烹饪、制作食品时做到生熟食品分开加工。案板、刀具、器皿要生熟分开使用，避免生食上携带的病菌污染熟食。食物要彻底煮熟，尤其是肉、禽、蛋和水产品。冰箱里取出的食物需要彻底热透方能再次食用。

在外出就餐时，可以多加留意。当我们要外出用餐或预订年夜饭时，应该选择拥有合法营业执照、卫生条件良好的餐饮单位。同时，在就餐时建议使用公筷公勺，注意饮食卫生。