黄山乡村特色美食的“徽州味·赛村碗”系列短视频将迎来“百期”

昨天发布的“徽州味·赛村碗”系列短视频将迎接100期的发布。这场“舌尖上的较量”展现出了黄山浓郁的烟火气息，也呈现出了徽味的全新景象。

新华乡位于中国安徽省南部，是一个以笋竹而闻名的乡镇。这里地势崎岖，土壤贫瘠，但山泉清澈，气候湿润，具有得天独厚的自然条件。正是这种独特的自然环境，使得新华乡的笋竹生长得格外茂盛。新华乡的万亩竹林，是这片土地的春意渲染得更加浓郁的最好见证。每年春季，当地笋农们都会大力地修剪和培育笋竹，使它们生长得更加健康和茂盛。此时，整个竹林都充满了生机和活力，一片片嫩黄色的笋芽依附在竹叶之间，如诗如画。优质的沙壤黄土和清冽的山泉，是新华乡雷笋生长得鲜嫩脆爽的奥秘。这种笋材质地细腻，口感鲜爽，不仅在国内市场备受欢迎，也受到了国外客户的青睐。作为远近闻名的笋竹之乡，新华乡雷竹林种植面积达1.3万亩，年产鲜笋350万公斤。近年来，随着乡政府加大对笋竹产业的扶持力度，新华乡的笋竹产业得到了快速发展，成为了当地村民收入的重要来源。2023年，新华乡被认定为全国第十二批“一村一品示范乡镇(笋产业)”，是对其笋竹产业发展的又一次肯定。在这个笋竹之乡，笋农们用自己的双手，书写着属于他们的传奇。他们用自己的智慧和勤劳，让这片土地上的人们品尝到了美食，也让自己的生活变得更好。让我们一起去感受一下新华乡的笋竹之美，去品味一下这道春意盎然的美食吧!

作为新华乡的美食“王牌”，“徽州味·赛村碗”自然少不了雷笋的身影。正如古人所言，“尝鲜无不道春笋”，两期竹笋宴节目播出后，大量游客纷纷咨询订购。截至目前，各类雷笋产品在网上销售额已达百余万元。在竹笋节期间，该乡接待体验拔笋、品笋的游客超过2000人次。新华乡党委书记汪文伟表示，“赛村碗”展现了不同地域的饮食文化和风土人情，描绘出农村欣欣向荣的面貌和农民蒸蒸日上的生活情景。未来，该乡将进一步打响全笋宴品牌，做好传统饮食文化的开发和传承。同时，他们也运用好类似赛村碗的平台，更多推荐地域美食和特色产业。赛村碗作为一张展示地方美食文化的重要名片，将成为新华乡推动经济发展的重要手段。

凭借着独特的“徽州味”，歙县王村镇的美食“名片”顶市酥也通过“徽州味·赛村碗”吸引了一波人气流量。视频发布后，获赞上万。顶市酥2月份销量同比增长50%，当月销售6万多公斤，实现销售额近250万元。王村镇党委委员汪琦说：“视频发布以来，我们镇顶市酥的销量明显增加，不少游客慕名而来。后续我们将继续扩大生产规模，加大产品创新研发力度，加强品牌宣传，依托镇里的电商产业园区，线上线下，同步销售，进一步拓宽顶市酥的市场。”

百道徽州美食轮番上桌、互相比拼，赛出了经济效益，赛出了社会美誉，也赛出了乡村产业振兴的“新图景”。

在“徽州味·赛村碗”系列短视频中，不少徽味已走出“米袋子”“菜篮子”的局限，成为乡村文化的传播载体或赋能农文旅融合发展的全新业态。

来自台湾的许若侠夫妇第一次到黄山，就被西溪南的美景所震撼。在他们看来，徽派的自然风光与慢节奏的乡村生活在这里实现了统一，他们想把这种氛围传递出去，便萌发了开一家乡村咖啡馆的想法。溪边55文创乡村咖啡馆原是西溪南村的一处闲置古宅，夫妇俩请来徽州工匠，以传统工艺改造古建筑，赋予了古宅新生。

把徽州腊肉放进萝卜丝饼，徽州产的番茄、干辣椒揉进意大利面包，徽州豆腐乳融入法棍的蘸酱中……如今，咖啡馆内不仅飘散着浓郁的咖啡香气，这些创意面包吃法更是征服了无数游客的味蕾。自“徽州味·赛村碗”视频播出以来，咖啡馆的人气更旺了，夫妇俩说：“我们希望通过咖啡与美食，吸引更多游客认识西溪南、爱上徽州古村落。”

屯溪区奕棋镇徐村，丢丢熊农场成了市民休闲打卡的网红地。来自伊朗的黄山“洋女婿”莫熙和他的妻子开PARTY、办团建，将农场经营得有声有色。值得一提的是，莫熙用徽州火腿及原生态的稻米和竹资源，制作出的奕棋火腿汉堡和奕棋竹筒饭，深受广大市民游客欢迎。

全域旅游持续发展，带动许多“徽味”成为乡村旅游产品，既为乡村旅游增加新看点、新卖点，也推动乡村振兴不断走深走实。

兴村梨膏视频下的“哪里可以买”，沟村米酒视频下的“上链接”，徽州区篁村太阳饼视频下的“在哪能买到，我想买……”黄山的乡村从来不缺乏优质农特产品，需要的是创新各种传播推广方式，进而带动售卖。实践证明，“徽州味·赛村碗”已经成为那个撬动地球的新支点。

一方水土养一方物产。百期“徽州味·赛村碗”让人不禁感叹，黄山的灵山秀水间竟有如此多样的优质“徽味”。从田间地头到千家万户，如何让好山好水孕育的好产品走向更广阔的天地?“徽州味·赛村碗”的成功出圈，也让人们产生了更多思考，坚定了更大信心。

“‘徽州味·赛村碗’不仅增强了本地居民对当地文化的认同感和保护意识，也激发了游客对徽州饮食文化的好奇和体验欲望，是一个很好的视频栏目。”黄山学院旅游学院副院长张俊香说：“这种全新的传播推广方式让人耳目一新，它生动地展示了‘烟雨徽州’‘田园徽州’‘村落徽州’的城市形象，为推进乡村全面振兴注入了崭新力量。”

黄山迎客天下文化旅游发展有限公司创始人肖红霞建议：“我们可以推出一些‘美食特产游’线路，开发‘徽州味·赛村碗’联名产品，将其中出现的美食尽收其中，吸引游客‘寻香而去’，赋予徽州美食新的商业价值和品牌形象。同时，通过线路开发，可以增加游客对黄山乡村的认知度和打卡兴趣，进一步推动乡村旅游发展。”

黄山职业技术学院烹饪工艺与营养专业教师丁伯乐对“徽州味·赛村碗”系列短视频在振兴徽菜产业方面所起的作用表示高度肯定。他指出，这些短视频不仅发掘了徽州一批传统菜肴，让更多的人了解和认识徽菜，还具有极大的社会价值和文化意义。丁伯乐表示，黄山职业技术学院将主动对接，积极参与，与有关方面共同深挖徽菜文化，培育徽菜人才，讲好徽菜故事，以助力徽菜产业的高质量发展。他还表示，希望通过这些努力，让更多的人了解徽菜，并能够品尝到徽州美食的独特魅力。

一场“赛”，四个月，百期视频，为“徽味”出圈的可能性打下了坚实的基础。虽然短视频节目即将结束，但徽菜产业的发展道路永无止境。